Rabanada Recheada com Creme Custard

Você não precisa esperar até o Natal oi o Ano Novo para fazer rabanadas. Elas podem ser servidas num lanche da tarde acompanhadas por um café ou chocolate. Pode ser também uma sobremesa saboreada acompanhada de um bom vinho rose. Se você já gosta de rabanada imagine esta recheada com creme custard.

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 1h

Serve: 10 porções

Ingredientes

Rabanada

1 pão próprio para rabanada

2 ovos

300ml de leite

canela

raspa de limão

50g de açúcar

óleo de girassol para fritar

açúcar e canela empanar a rabanada

Creme Custard

100g de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de amido de milho

4 gemas

700ml de leite

Modo de Preparo

Corte as fatias de pão em pares, sem realmente separa-las, como um livro. Reserve-as.

Junte o leite, a canela em pó, a raspa de limão e o açúcar e leve ao fogo para ferver. Espere esfriar. Transfira para uma vasilha. Reserve

Bata os ovos em uma vasilha. Reserve

Em outra vasilha misture a canela e o açúcar. Reserve

Preparando o creme custard. Em uma panela coloque todos os ingredientes exceto as gemas. Leve ao fogo moderado e retire do fogo quando começar a ferver. Bata bem as gemas até ficarem com uma tonalidade clara. Despeje o creme sobre as gemas e bata firmemente. Esse processo irá aquecer a gemas, mas sem a s cozinhar. Transfira a mistura novamente para a panela e leve ao fogo moderado, mexendo sem parar, passe a colher pelo fundo da panela para o creme não grudar, sem deixar ferver. Deixe o creme engrossar por 5 minutos. Transferir o creme para uma tigela. Cobrir com filme plástico, garantindo que o filme fique em contato com o creme de forma a não formar grumos. Deixe esfriar. Reserve.

Quando o creme estiver totalmente frio, recheie as fatias de pão, formando como se fosse um sanduiche.

Leve uma frigideira com óleo ao fogo, deixe esquentar muito bem.

Passe as fatias recheadas de pão no leite e em seguida no ovo. Frite no óleo quente. Virando para dourar dos dois lados.

Retire do fogo e coloque em um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura. Não deixe esfriar totalmente e passe a rabanada na mistura de açúcar com canela, tomando cuidado de deixar a mistura incorporar dois lados da rabanada. 

Bolo Colibri

Este bolo de beija-flor é sempre um sucesso. É um bolo de creme fosco-queijo úmido com especiarias, abacaxi, nozes, e bananas.

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Espera: 2h

Serve: 10 porções

Ingredientes

3 copos de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 copo (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e morna

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 copos de açúcar

3 ovos grandes

2 copos de bananas maduras esmagadas (purê) – cerca de 3 bananas grandes

1 lata de abacaxi em calda, moa, escorra a calda

1 copo de nozes picadas

1 copo de coco ralado

Cream cheese

230g de cream cheese

1 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

um punhado de nozes para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Aquecer o forno a 180°C

Peneire a farinha, o açúcar, o sal, bicarbonato de sódio e canela juntos em uma tigela e  mistura várias vezes para incorporar bem. Adicione os ovos e óleo com os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam umedecidos. Misture a baunilha, abacaxi, coco e 1 xícara de nozes. Misture as bananas. Coloque a massa em 3 formas de bolos de 23cm bem untadas e enfarinhadas. Asse por 25-30 minutos, ou até um de enfiando um palito de fósforo, para teste, ele saia limpo (seco). Desligue o forno, deixe esfriar por 10 minutos ainda dentro do forno. Retire do forno, espere esfriar completamente e retire da forma.

Cobertura de Cream Cheese

Junte todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta por uns 15 minutos. Você vai perceber que ele vai clarear e ficar com uma consistência bem cremosa. Passe o creme para uma vasilha com tampa (ou coloque plástico filme) e leve na geladeira por pelo menos uma hora, para ele firmar e ficar bem geladinho.

Montagem

Faça camadas de massa e cubra com o cream cheese e polvilhe com nozes picadas. Cubra também as laterais do bolo com o cream cheese. Polvilhe Leve para gelar. 

Blondie de Chocolate Branco e Queijo

Como você poderá ver, é uma receita fácil e realmente deliciosa. Tenho certeza de que ela irá se tornar uma das sobremesas mais populares em sua casa.  

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Espera:  8h

Serve: 10 porções

Ingredientes

Blondie

150g de chocolate branco

150g de açúcar refinado e peneirado

125g de manteiga a temperatura ambiente

2 ovos

1 pitada de sal

 um punhado de nozes picadas

Recheio de queijo

400g de cream cheese

150g de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

calda de caramelo - opcional

Pistache ou amêndoas – opcional  e a seu gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de aro removível de 23cm. Forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Reserve.

Em uma panela em banho maria coloque o chocolate branco picado e a manteiga, mexa até derreter e os ingredientes se incorporarem. Retire do fogo e adicione o açúcar e misture bem. Adicione os ovos e misture rapidamente para evitar que os ovos cozinhem. Adicione a farinha, o sal, as nozes e misture apenas para que os ingredientes se incorporarem. Despeje essa mistura na forma, espalhe bem e leve a geladeira enquanto prepara o cheesecake.

Na batedeira junte o queijo, o açúcar e a baunilha. Comece bater em velocidade baixa até que vire uma mistura suave e espessa. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Retire o blondie da geladeira e espalhe o creme de queijo sobre ele. Espalhe bem. Leve ao forno de 40 a 45 minutos ou até que o queijo tenha uma aparência dourada nas bordas. Abra o forno suficiente para fazer o teste do pálido e perceber se está assado. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta e não retire a forma do forno. Quando sentir que ao tocar na forma não queima suas mãos é hora de retirá-lo da forma. Deixe esfriar completamente e cubra com plástico filme, tomando o cuidado de o plástico ficar tocando na camada de queijo. Leve a geladeira e deixe por toda a noite.

No dia seguinte desinforme e jogue calda de caramelo por cima e decore com pistache ou amêndoas trituradas.  

Carne em Cubos com Ratatouille

Uma recita a moda francesa, com um delicioso cozido de cubos de coxão duro com legumes a La Ratatouille. É um prato que você servindo com um arroz torna-se prato principal.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1h20min

Serve:  8 porções

Ingredientes

Carne

1 kg  de coxão duro cortado em cubos médios

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de orégano

1 folha de louro

2 xícaras (sopa) de caldo de legumes

Rotatouille

3 colheres de azeite

1 xícaras (chá) de caldo de legumes

2 cebola grande cortada em rodelas

3 tomates cortados em rodelas

1 abobrinha cortada em rodelas

1 berinjela corta em rodelas

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

1 colher (chá) de açúcar

galhinhos de alecrim

galhinho de manjericao

azeite para regar

pimenta do reino para polvilhar

Modo de Preparo

Carne

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o vinagre, o orégano e o louro. Na panela de pressão, aqueça três colheres de azeite e doure a carne. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos após inicio da pressão. Verifique se a carne está macia e reserve.  

Ratatouille

Regue com azeite um refratário,  arranje as camadas, intercalando uma rodela de cada um: tomate, berinjela, abobrinha, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo. Regue azeite, sal a gosto, galhinho de alecrim, galhinho de manjericão e o caldo de legumes, salpique o açúcar e a pimenta. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Depois tire o papel alumínio e deixe o molho secar (uns 10 minutos). Cuidado para não queimar os legumes.  Junte a pimenta, misture bem, acerte o sal e despeje sobre os legumes.

Montagem

No refratário, arranje os legumes do ratatouille por toda volta, alternando: cebola, berinjela, abobrinha, pimentões e tomate. No meio, coloque a carne e sirva em seguida. 

Bolo de Laranja, Abacaxi e Nozes

Bolo de Abacaxi, Laranja e Nozes

Você já experimentou no shopping o bolo de laranja, abacaxi e nozes daquele Café famoso? É de oferecer pras almas....rsrsrs. Aquele gostinho cítrico do abacaxi e da laranja misturado com o sabor inigualável das nozes é de despertar em você o pecado da gula. E como se não bastasse ainda tem aquela gostosura de chocolate. Esse é uma daquelas iguarias que você faz e pensa em esconder para não dividir com ninguém.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Serve:  8 porções

Ingredientes

Massa

2.1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

50g  chá de nozes picadas]

raspas de uma laranja inteira

1/2  xícara (chá) de óleo vegetal

150ml de suco de laranja

2 ovos grandes

1 abacaxi grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

170g de chocolate meio amargo

100g  de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

Primeiramente, pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C. Em seguida, unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha de trigo. Reserve.

Aconselho que tenha em mãos um copo medidor e uma balança, São itens necessários para que suas receitas deem certo.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato, as raspas de laranja, as nozes e o sal. Reserve.
Descasque e pique o abacaxi em pedaços pequenos, coloque em uma panela em fogo baixo e deixe cozinhar até a calda secar. Depois de esfriar, amasse bastante os pedaços de abacaxi com um garfo e passe em uma peneira para retirar a calda que irá soltar. Para ajudar a retirar o excesso de calda, use uma colher para pressionar o abacaxi e deixar a calda escorrer pela peneira. O resultado vai ser um tipo de purê grosso. Essa quantidade de abacaxi restante será equivalente a aproximadamente a uma xícara de chá.
Em outro recipiente, bata os ovos ligeiramente. Junte o óleo, o abacaxi, o suco de laranja e a essência de baunilha. Despeje sobre mistura da tigela, não use batedeira, mexa com uma espátula, mas não misture muito, apenas o suficiente para que os ingredientes se incorporem. A massa vai ficar meio pesada, com grumos.

Despeje a mistura na forma de bolo e leve pra assar por aproximadamente 50 a 60 minutos em temperatura baixa. Faça o teste do palito para saber quando estará pronto.

Cobertura de Ganache

Pique o chocolate em um refratário e leve para derreter em banho-maria. Mexa. Quando estiver derretido retire do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga, mexa até o creme ficar homogêneo.

Montagem
Espere o bolo esfriar totalmente, retire da forma. Espalhe a cobertura de ganache sobre o bolo. Deixe a cobertura esfriar e endurecer um pouco e pronto! É só se deliciar!

Bolo Gelado Mousse de Abacaxi, Coco e Chocolate Branco

Este bolo reúne os sabores que você espera de um bolo delicioso. Abacaxi, coco, chocolate branco, calda, creme, é molhadinho e geladinho, delicioso enfim. Experimente você vai delirar de prazer.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Serve:  12 porções

Ingredientes

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

300ml de suco de abacaxi

4 ovos

Recheio

1 abacaxi descascado e picado

1 xícara de açúcar

500ml de água fervendo

2 caixa de gelatina sabor abacaxi

2 caixas de creme de leite gelado

1 caixa de leite condensado

Cobertura

500ml de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de açúcar

100g de coco ralado em flocos

150g de chocolate branco em raspas

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o fermento, reserve.  No liquidificador bata os ovos, o suco de abacaxi e o óleo, despeje esse líquido na tigela com a farinha e o fermento. Bata até conseguir uma massa lisa e homogênea.  Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Recheio

Descasque e pique o abacaxi. Coloque em uma panela com uma xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo mexa e deixe cozinhar. Irá verter caldo, deixe secar um pouco até que os pedacinhos de abacaxi cozinhem e fiquem bem macios. Reserve.

Ferva água e dissolva as gelatinas. Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado. Leve esse mousse a geladeira para gelar bem.

Cobertura

Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açúcar em velocidade média até criar consistência, mais ou menos 5 minutos. Não bata demais para não virar manteiga. Incorpore o coco em flocos ao chantilly. Leva para gelar.

Montagem

Com uma faca corte a parte superior do bolo, a tampa, para que fique a parte superior fique reta. Divida essa massa em três partes. Coloque uma das partes na bancada para bolo, se não tiver use a forma em que assou a massa virada ao contrario. Use um pouco da calda do doce de abacaxi para molhar essa base. Coloque uma leve camada de abacaxis picados e cubra com uma camada de mousse. Repira a operação com a segunda metade da massa. Cubra com a última parte da massa e umedeça com a calda do cozimento do abacaxi picado. Finalize o bolo cobrindo com a cobertura de chantilly. Leve a geladeira. Na  hora de servir salpique o chantilly com as raspas de chocolate branco. 

Rocambole de Carne Moída com Bacon e Linguiça Toscana

Tenho certeza que você já viu várias receitas de rocambole de carne moída, mas esta é bem especial, o bacon e a linguiça dão um toque todo especial. Além disso, tem uns truquezinhos que irão deixar seu rocambole com um creminho super saboroso.  

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Forno: 60min

Serve:  6 porções

Ingredientes

5 gomos de linguiça toscana fresca

500g de carne moída (patinho)

1/2 de creme de cebola

cheiro-verde a gosto

sal a gosto

pimenta de sua preferência e a seu gosto

1 fio de azeite

Recheio

150g de presunto magro em fatias

200g de muçarela em fatias

1 cebola pequena em fatias finas

1/2 caixinha de creme de leite

requeijão cremoso

orégano e tempero a gosto300g de chocolate 70%

Finalização

bacon em fatias finas

molho barbecue - opcional

Modo de Preparo

Retire a pele das linguiças e coloque-as no processador. Triture e retire grumos e/ou excesso de gordura que for encontrando.

Em uma tigela grande misture a linguiça processada, a carne moída, o creme de cebola, cheiro-verde, a pimenta, sal e o fio de azeite, misture bem.

Na sua bancada, abra uma folha papel celofane para churrasco e espalhe a mistura de carne por cima, formando um retângulo grande, com cerca de 1cm de espessura. Distribua uniformemente a carne, não deixe falhas.

Por cima espalhe as fatias de presunto, muçarela, cebola, requeijão, creme de leite, orégano e temperos de sua preferência.

Comece a enrolar como se fosse um rocambole, cuidado para não enrolar o papel celofane junto.

Feche bem as pontas para que o recheio não escape enquanto assa.

Por cima distribua as fatias de bacon.

Em seguida, com o papel celofane, enrole toda a carne e amarre as pontas como se fosse uma bala.

Leve ao forno em por 45 minutos em temperatura média de 180°C

Após esse tempo, retire rocambole com muito cuidado do celofane – cuidado com o vapor que sai - se gostar de molho barbecue pincele por cima e leve ao forno para dourar por uns 10 minutos. 

Bolo de Banana e Nutella

Uma combinação bem diferente, mas que ao final, já com o bolo pronto, você irá se surpreender e cada mordida vai te levar mais perto do paraíso.

Grau de Dificuldade: trabalhoso

Tempo de Preparo: 60min

Tempo de Espera: 60min

Serve:  8 porções

Ingredientes

Massa

1.1/2 xícara (chá) de banana bem madura amassada

1/2 limão

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

3 ovos

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) leite integral

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio 1 /Cobertura

300g de chocolate 70%

300g de creme de avelã

250g manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/3 xícara (chá) de cacau em pó

uma pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar impalpável

Recheio 2

300g de creme de leite fresco1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

100g de chocolate meio amargo 50%

1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

300g de creme de avelã

Modo de Preparo

Bolo de Banana

Amasse as bananas e em seguida adicione o suco de limão para que as bananas não escureçam. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha, o sal, o leite e o iogurte. Misture bem. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione a banana amassada, bata a mistura até homogeneizar e então despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 21cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.

Recheio 1 / Cobertura

Derreta o chocolate. Processe o chocolate derretido com todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em seguida, transfira o creme para um potinho e cubra-o com plástico filme em contato para esfriar em temperatura ambiente e engrossar.

Recheio 2

Bata os 300g de creme de leite fresco com a baunilha até atingir o ponto de chantilly. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate com os outros ingredientes. Adicione metade dessa mistura de chocolate ao chantilly, batendo sempre. Quando incorporar completamente adicione o restante e bata até incorporar totalmente.

Antes de iniciar a montagem divida este recheio em três partes iguais.  

Nota: se o recheio estiver muito líquido, deixe no freezer por 30 minutos. Quando for montar o bolo, bata mais um pouco para conseguir a consistência de chantilly novamente.

Montagem

Arrume e ajeite uma folha de acetato em torno da forma. Corte a parte de cima dos bolos, de forma que fiquem retos e depois divida cada bolo em duas metades, ou seja: você precisará ter 4 camadas de bolo.

Posicione a primeira metade de bolo na forma. Adicione uma fina camada do primeiro recheio, mais escuro, sobre ela. Depois cubra essa camada escura com uma das três partes do 2º recheio. Repita esse processo até a última camada de bolo. Leve ao congelador por 2h para depois passar a cobertura. Passe um tanto de cobertura de chocolate em todo o bolo e depois o leve a geladeira por 10 minutos. Faça uma segunda camada de cobertura, alisando bem. Para decorar, faça pequenas gotinhas com a ajuda de um saco de confeitar (bico 8 ou 10) sobre o topo do bolo.