Bolo de Laranja, Abacaxi e Nozes

Bolo de Abacaxi, Laranja e Nozes

Você já experimentou no shopping o bolo de laranja, abacaxi e nozes daquele Café famoso? É de oferecer pras almas....rsrsrs. Aquele gostinho cítrico do abacaxi e da laranja misturado com o sabor inigualável das nozes é de despertar em você o pecado da gula. E como se não bastasse ainda tem aquela gostosura de chocolate. Esse é uma daquelas iguarias que você faz e pensa em esconder para não dividir com ninguém.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 60min

Serve:  8 porções

Ingredientes

Massa

2.1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

50g  chá de nozes picadas]

raspas de uma laranja inteira

1/2  xícara (chá) de óleo vegetal

150ml de suco de laranja

2 ovos grandes

1 abacaxi grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

170g de chocolate meio amargo

100g  de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

Primeiramente, pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C. Em seguida, unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha de trigo. Reserve.

Aconselho que tenha em mãos um copo medidor e uma balança, São itens necessários para que suas receitas deem certo.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato, as raspas de laranja, as nozes e o sal. Reserve.
Descasque e pique o abacaxi em pedaços pequenos, coloque em uma panela em fogo baixo e deixe cozinhar até a calda secar. Depois de esfriar, amasse bastante os pedaços de abacaxi com um garfo e passe em uma peneira para retirar a calda que irá soltar. Para ajudar a retirar o excesso de calda, use uma colher para pressionar o abacaxi e deixar a calda escorrer pela peneira. O resultado vai ser um tipo de purê grosso. Essa quantidade de abacaxi restante será equivalente a aproximadamente a uma xícara de chá.
Em outro recipiente, bata os ovos ligeiramente. Junte o óleo, o abacaxi, o suco de laranja e a essência de baunilha. Despeje sobre mistura da tigela, não use batedeira, mexa com uma espátula, mas não misture muito, apenas o suficiente para que os ingredientes se incorporem. A massa vai ficar meio pesada, com grumos.

Despeje a mistura na forma de bolo e leve pra assar por aproximadamente 50 a 60 minutos em temperatura baixa. Faça o teste do palito para saber quando estará pronto.

Cobertura de Ganache

Pique o chocolate em um refratário e leve para derreter em banho-maria. Mexa. Quando estiver derretido retire do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga, mexa até o creme ficar homogêneo.

Montagem
Espere o bolo esfriar totalmente, retire da forma. Espalhe a cobertura de ganache sobre o bolo. Deixe a cobertura esfriar e endurecer um pouco e pronto! É só se deliciar!