Mousse de Chocolate Amargo

Doce facílimo de fazer e que todos irão adorar.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 barra de chocolate amargo picado

1 lata de creme de leite

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça em banho-maria o creme de leite. Junte o chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Dicas

Se você preferir pode fazer o mousse com chocolate meio amargo, a receita continua deliciosa.

Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.

Salada de Macarrão com Atum

Rápido de fazer, refrescante e ideal para um jantar após dia estafante e fatigante pelo calor.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 pacote de macarrão parafuso ou argolinha

250g de azeitonas verdes picadas

1 cenoura ralada

1 lata de milho em conserva

1 lata de ervilha

2 latas de atum em óleo

1 cebola bem picadinha

1 vidro de maionese de 250g

Azeite (quanto baste)

suco de um limão siciliano

folhas de manjericão fresco

1 dente de alho cortado em pequenos cubos

sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água abundante apenas com sal, conforme instruções na embalagem. Não cozinhe muito deixe al dente. Escorra e deixe esfiar.

Em uma vasilha misture todos os ingredientes mexendo bem. Coloque o macarrão em uma travessa e misture os ingredientes já incorporados dos temperos. Incorpore bem e leve apara gelar. Sirva gelado.

Dicas

Você pode variar os sabores usando ao invés do atum: frango desfiado, peito de peru, presunto e muçarela, camarão, enfim você decide.

Ao invés de usar cebola e manjericão que tal usar salsão ou erva-doce picadinho?  

Salpicão de Fango Tradicional

Fica pronto em 20 minutos o salpicão que leva frango, cenoura ralada, ervilha maçã, milho e mais um monte de ingredientes deliciosos. Não precisa ser Natal e nem Ano Novo, ideal para estes dias de calor e pode ser servido como prato único.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado desfiado

1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa

1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida

2 maçãs Fuji pequenas em cubinhos

1 lata de milho verde escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

1/2 cebola em cubinhos

1 dente de alho amassado

2 tomates maduros e firmes, sem sementes, em cubinhos

Tempero

1 xícara (chá) de maionese

1 caixinha (200g) de creme de leite

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

salsinha picada

folhas verdes de sua preferência para enfeitar

1 saquinho de batata palha (140g)

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero, menos a folhas verdes para enfeitar e a batata palha. Mexa bem. Numa vasilha grande, misture delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero. Transfira para uma travessa, salpique a batata palha por cima e decore com as folhas verdes. Leve a geladeira e sirva. 

Rocambole Especial de Carne

Você já deve conhecer o famoso rocambole de carne moída, que naqueles apertos de visita inesperada resolve bem e fica delicioso. Uma versão também deliciosa só que um pouco mais trabalhosa é usar a carne tipo coxão mole em uma peça.  

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 90 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 kg de carne tipo coxão mole ou vitela

1/2 copo de vinho branco seco

3 dentes de alho picadinhos

4 fatias grossas de presunto

1 maço de espinafre

50 gramas de margarina ou manteiga

4 colheres (sopa) de óleo

3 ovos

Sal a gosto

Alecrim a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o espinafre. Em uma panela sem água, cozinhe por aproximadamente 10 minutos, o espinafre molhado. Tempere com sal. Escorra o espinafre e deixe esfriar um pouco. Esprema muito bem e corte-o em pedaços médios.

Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, descasque-os e reserve-os.

Compre a carne numa fatia só e bata-a para que fique um grande bife. Coloque em uma travessa e passe sal e tempere com alho. Deixe por uns 15 minutos.

Montagem

Disponha o espinafre sobre a carne. Cubra com as fatias de presunto. Coloque os ovos um em seguida ao outro, no sentido do comprimento. Enrole como rocambole, amarre com barbante e feche bem as pontas.

Unte com óleo e manteiga um refratário. Coloque o rocambole no refratário e polvilhe-o com um pouco de sal. Borrife-o com o vinho e ½ xícara (chá) de água fervente. Desfolhe e espalhe o alecrim sobre o rocambole.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Leve ao forno para assar por aproximadamente 2 horas. A cada 30 minutos, vire o rocambole, borrifando-o com o vinho, ½ xícara (chá) de água fervente e com o molho que formou no refratário.

Dicas

Sirva com batatas ou bananas assadas.

Acompanhe com uma salada refrescante.

Não corte o rocambole logo que sair do forno, deixe que esfrie um pouco para que ao cortá-lo, as fatias fiquem mais uniformes.

Marshmallow para Cobertura

Muitas receitas utilizam somente as gemas dos ovos e você fica com aquele montão de claras sem muita ideia do que fazer com elas. Que tal aproveitar para fazer um delicioso marshmallow de poderá servir até para cobertura de um bolo simples dando um ar mais sofisticado?

Ingredientes

3 claras em neve

2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Coloque para ferver a água, o açúcar e a baunilha. Enquanto isso, bata as claras em neve.

Quando a calda estiver levemente engrossada, despeje-a aos poucos, ainda quente, sobre as claras em neve e continue batendo. Bata por, pelo menos, 15 minutos. É esse o segredo para deixar seu marshmallow, além de gostoso, lindo.

Dicas:

Se preferir use essência de limão ao invés de baunilha. 

Pavê de Damasco

Eu não me canso de sugerir receitas de pavê. Será que existe alguém que não goste de um delicioso pavê bem servido e feito com todo capricho?

Ingredientes

1 embalagem de biscoito musse sabor chocolate

1 l de leite

540g de açúcar

500g de damascos secos

2 embalagens de biscoito maisena

gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de Preparo

Comece preparando o creme inglês, fervendo o leite. Deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300 g de açúcar, e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.

Para o creme de damasco, leve ao fogo 400 g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, a água e cozinhe até os damascos amolecerem. Bata tudo no liquidificador e reserve.

Prepare a cobertura ao bater o creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantili e reserve.

Monte o pavê de damasco em um refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoitos maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e, por cima, biscoito recheado picado e damascos picados. Finalize com a cobertura e leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Dicas:

Se você é igual a mim, que ao ler uma receita já pensa 8 gemas, mas o que faço com as claras? Então pensei em substituir a cobertura de chantili por uma gostosa cobertura de marshmallow. Se preferir procure a receita aqui no blog.

Enroladinhos de Berinjela

Pessoal, melhor prestarem atenção nesta receita, pois mesmo sendo vegetariana, ela é extremamente saborosa para todos os gostos.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de sal

400g de ricota fresca amassada

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha

Molho

600g de tomate pelado

1/2 cenoura

1 cebola

1/2 talo de salsão picado

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Salgue as berinjelas já fatiadas e as deixe descansar por 20 minutos.  Lave em água corrente, para tirar o excesso de sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel tolha retirando toda a umidade.  Frite em óleo bem quente e reserve.

Misture a ricota com o azeite e a cebolinha.

Faça rolinhos com a berinjela, recheando com a ricota. Tempere e reserve.

Molho

Em um liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão.

Numa panela coloque a mistura triturada e acrescente os tomates pelados e deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore. , obtendo um molho espesso.

Montagem

Em uma travessa coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180°C por 15 minutos. Tempere com sal e salpique o manjericão. Sirva a seguir.

Recebi esta sugestão em meu face do Dalton Rangel e achei tentadora, por isso estou postando aqui. A receita não foi alterada em nada.

Pudim Light de Tapioca com Calda de Abacaxi

Hoje em dia se fala em saúde, emagrecer, academia, alimentação, então aqui vai um pudim feito com um ingrediente da moda, a tapioca, numa versão light de pudim delicioso.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
Pudim

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual

1 pau de canela

3 cravos

1/2 xícara (chá) de farinha tapioca

1 e 1/2 pacote de gelatina incolor

1 xícara (chá) de coco ralado fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

1 abacaxi maduro em cubos

3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual

1/2 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo
Pudim

Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver. Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.

Em uma vasilha pequena, disponha a gelatina e coloque 5 colheres (sopa) de água. Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos. Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.

Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.

Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos. Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada. Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda

Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar. Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água, e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.

Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

http://www.comidaereceitas.com.br/pudins/pudim-de-tapioca-com-calda-de-abacaxi.html

Bolo de Chocolate com Especiarias

Um bolo para o café da tarde, rápido e fácil de fazer, além de levar chocolate na massa ele também tem aquela cobertura deliciosa de ganache. Um bolo assim não há quem não goste!

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

raspas da casca de 1 laranja

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (café) de cravo em pó

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

200g de chocolate meio amargo

1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos peneirados, menos as especiarias e as raspas de laranja. Acrescente os ovos e o óleo, e misture bem. Adicione as especiarias, as raspas de laranja e a água, mexa bem e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido por 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro este saia seco.

Cobertura

Pique o chocolate em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa. Se não dissolver totalmente o chocolate coloque por mais 30 segundos no micro-ondas e bata até dissolver. Com o chocolate totalmente dissolvido coloque o creme de leite e mexa até incorporar os dois ingredientes. Quando o bolo esfriar, desinforme-o. Cubra todo o bolo com esse creme de ganhache e sirva.

Bife à Rolê da Vovó

Bife a role sempre vai bem, seja durante a semana ou mesmo no final de semana. Então que tal fazer essa receita que se mantem deliciosa desde os tempos da vovó.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rende: 4 porções

Ingredientes
1 cenoura cortada em tiras

50grs de bacon cortado em tiras

4 tiras de linguiça calabresa

4 bifes de coxão duro

2 cebolas fatiadas

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino à gosto

1 tablete de caldo de carne

1 xícara (chá) de água

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Fazer
Distribua as tiras de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).

Enrole e feche com palitos de dente.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os rolês.

Adicione a metade da cebola fatiada restante, o alho, sal, pimenta do reino e o tablete de caldo de carne dissolvido na água.

Deixe fritar mais um pouco, balançando a panela de vez em quando.

Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.

Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e junte a cebola restante, o tomate, o cheiro verde e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos antes de servir.

Lasanha de Espinafre

Hoje sábado, amanhã domingo que promete ser chuvoso e frio, o que leva a pedir uma lasanha no capricho como esta da receita.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes
300g de massa de lasanha fresca

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícara (chá) de leite

1 tablete de caldo de galinha

1 maço de espinafre cozido e espremido

1 lata de creme de leite

400g de muçarela fatiada

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Fazer
Cozinhe a massa em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o leite e o caldo de galinha esfarelado, até engrossar. Em um liquidificador, bata o espinafre com o creme de leite e junte à panela. Deixe até levantar fervura e desligue o fogo.

Montagem

Coloque no fundo de um refratário (20x30) um pouco de creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma camada de muçarela. Repita as camadas, finalize com o creme de espinafre. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado. Sirva

Dica:

Se desejar, substitua o espinafre fresco por 3 xícaras (chá) de espinafre congelado.

Se preferir, utilize massa pra lasanha pré-cozida.