Paçoca de Carne Seca Caiçara

Esta é uma receita caiçara, com algumas modificações para facilitar na hora de fazer o preparo, mas o sabor é o mesmo que o tradicional socado no pilão e preparado no fogão a lenha.

Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 45 min.

Rende: 12 porções

Ingredientes

1kg de carne seca cortada em cubos cozida e dessalgada

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

8 dentes de alho picado

óleo para fritar

azeite a gosto

sal a gosto

salsinha ou coentro (use o que mais preferir)

Modo de preparo

Em uma frigideira com bastante óleo frite os cubos de carne seca, até começarem a ficar tostadinhos. Retire da frigideira e coloque em papel toalha para dar uma secada na fritura.

Processe a carne seca. Não deixe ficar muito triturada se não vira pasta.

Numa panela coloque azeite e frite o alho até ficar dourado. Volte a carne seca para essa panela, dê uma leve fritada para pegar o gosto do alho. Acrescente a farinha de mandioca e vá mexendo sempre, até a mandioca começar a pegar cor. Cuidado para não deixar pegar no fundo da panela e queimar. Acerte o sal e salpique a salsinha ou o coentro.

Sirva com arroz branco e uma saladinha de alface lisa.

Dica

Se você não gostar muito de alho diminua a quantidade, se gostar muito aumente a quantidade.