Bolo Austríaco

 

Dificuldade: média

Tempo de Preparo:

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de açúcar refinado 160g)

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)

5 colheres (sopa) de manteiga (100g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

2 ovos (cerca de 120g)

1 colher (chá) de fermento em pó (4g)

¾ xícara (chá) de água (150ml)

manteiga para untar

½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)

Geleia de Damasco:

2 xícaras (chá) de damascos turcos (330g)

1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado(240g)

1 xícara (chá) de água (200ml)

1 xícara (chá) de suco de laranja (200ml)

1 xícara (chá) de mamão papaia, amassado (cerca de 200g)

Cobertura

¾ xícara (chá) de manteiga (135g)

1 colher (sopa) de xarope de glucose (20g)

180 gramas de chocolate meio amargo, picad

Modo de Preparo

Massa

Bata o açúcar com a manteiga e os ovos até obter um creme leve e homogêneo. Aos poucos adicione a água fervida com chocolate em pó. Acrescente a farinha, a baunilha e o fermento. Coloque na forma untada com manteiga e asse no forno preaquecido. Desenforme e corte em duas camadas. Recheio e cubra todo o bolo com a geleia de damasco.

Reserve-o por cerca de 2 horas para que a geleia se estabilize e envolva-o com a cobertura de chocolate. Sirva em temperatura ambiente.

Geleia de Damasco

Ferva os damascos com água e triture-os com o mamão no liquidificador. Junte o açúcar, o suco de laranja e leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma massa espessa. Utilize frio.

Cobertura

Misture os ingredientes e derreta-os no banho-maria. Utilize morno