Como Fazer Feijão com Caldo Grosso

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

200 g de feijão carioquinha

500 ml de água

5 a 6 dentes de alho picado

2 folhas pequenas de louro

azeite para refogar

sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho na água por duas horas. Passe o feijão e a água para a panela de pressão  e acrescente as folhas de louro. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, contando a partir do momento em que a panela começar a chiar. Depois deste tempo, retire a panela do fogo e deixe-a descansar, até que toda a pressão saia. Abra a panela com cuidado, e verifique se o feijão já está macio; caso contrário, volte a panela para o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, contando a partir do momento em que a panela começar a chiar. Reserve.

Em uma panela média, coloque o azeite, adicione o alho e deixe refogar. Junte uma concha do feijão ao refogado, tempere com três pitadas de sal e amasse um pouco com a parte de trás da concha. Isso vai ajudar a engrossar o caldo. Volte o refogado para a panela, acerte o sal e deixe ferver até que o caldo esteja no ponto de sua preferência.

Dicas:

O tempo de cozimento depende do tipo de feijão e da qualidade.

Se você temperar o feijão apenas com alho (e não com cebola), ele dura mais congelado e na geladeira.

Se quiser colocar bacon, paio ou alguma outra carne para temperar, coloque-a para cozinhar junto com o feijão, a água e as folhas de louro na panela de pressão.

Se não tem prática com a panela de pressão, não mexa nela enquanto ela estiver liberando a pressão. Deixa-a descansar até parar de chiar.