Torta Gerbeaud

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 

Rendimento: 24 porções

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de leite

1 tabletes de fermento biológico fresco

3 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

320 g de farinha de trigo

190 g de manteiga

Recheio

Geleia de damasco o suficiente para formar cobrir a massa da torta (veja abaixo)

200 g de nozes moídas

100 g de açúcar

Raspas da casca de 1 limão

Cobertura

200 g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela funda, coloque a farinha de trigo peneirada, as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento diluído no leite.

Agregue tudo com a mão até que desgrude dos dedos e forme uma massa homogênea.

Divida a massa em quatro partes iguais, envolva-as em plástico filme e guarde-as na geladeira por 24 horas.

Recheio

Misture as nozes com o açúcar e as raspas de limão e reserve.

Abra uma das partes da massa em uma assadeira retangular de 32 x 26 cm ou redonda de 27 cm de diâmetro (não há necessidade de untar) e faça alguns furos pela massa com a ponta de um garfo.

Cubra a massa com uma fina camada de geleia e, por cima, espalhe 1/3 da mistura de nozes e açúcar.

Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre a primeira, cobrindo-a também com uma camada de geleia e mais 1/3 da mistura de nozes e açúcar. Faça o mesmo com a terceira parte da massa.

Cubra tudo com a última parte da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Tire do forno quando começar a dourar e deixe esfriar completamente.

Cobertura

Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga. Cubra a torta com o chocolate derretido e leve à geladeira por cerca de uma hora ou até o chocolate endurecer.

Dica: Se não tiver um limão em casa, nem comece a fazer a Torta Gerbeaud. As raspas da casca proporcionam um sabor sutil e delicado ao doce, que fazem toda a diferença no produto final.