Pavê de Brigadeiro com Cocada Mole

Imagine juntar brigadeiro com cocada doce e de quebra raspas de chocolate? Nesta receita todas essas delicias se misturam e se completam. Bora fazer? Anota...

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 pacote de biscoito champanhe (180g)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar

Brigadeiro

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate me pó

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de leite

Cocada Mole

500g de coco ralado

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 lata de creme de leite

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

raspas de chocolate ao leite a gosto para decorar.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque os ingredientes do brigadeiro e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar da panela. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o coco, a água, e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o leite condensado e misture, deixando cozinhar por 5 minutos ou até engrossar levemente.

Molhe os biscoitos na mistura de leite de coco, leite, açúcar e num refratário médio, intercale camadas de biscoito, de brigadeiro, de biscoito, de cocada.

Espalhe por cima o leite condensado e decore com raspas de chocolate. Leve a geladeira por 3 horas.

Cuscuz com Carne Seca

Cuscuz é um prato típico da culinária brasileira. Foi criado em São Paulo e como vários pratos da culinária tradicional sofreu varias modificações utilizando vários ingredientes. Aqui apresento uma dessas variações que também é deliciosa já que tudo fica delicioso quando se usa carne seca.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de carne seca cozida, dessalgada e desfiada

2 xícaras (chá) de ervilhas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de milho verde

3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

1 pimentão pequeno verde picado

1 pimentão pequeno vermelho picado

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

2 ovos cozidos

1 tomate fatiado

1/2 vidro pequeno de palmito

1 pimenta dedo de moça sem semente e picada

sal a gosto

Modo de Preparo

Leve uma panela grande ao fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione o molho de tomate e a carne seca, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o milho, a ervilha, a pimenta os pimentões, a azeitona e deixe cozinhar incorporando os ingrediente e os sabores. Por último acrescente o a salsinha e cebolinha. Já acrescentando a farinha de milho aos poucos e mexendo firmemente para incorporar todos os ingredientes até dar o ponto. Experimente e se necessário acerto o sal.

Decore as paredes e fundo de uma forma com buraco no meio, já untada, com as rodelas de tomate, os ovos e o palmito. Deixe esfriar desenforme em um prato e sirva 

Feijão Tropeiro

Um pouco de história é bom, não é? Então senta que lá vem a história.... A receita foi criada pelos bandeirantes paulistas, possivelmente ainda no século XVI ou XVII, que saboreavam o prato em suas travessias pelo interior do Brasil em busca de ouro e metais preciosos (Minas Gerais, principalmente). Se pensarmos que as expedições eram feitas a cavalo e a pé, não havia isopor ou geladeira portátil pra conservar os ingredientes. Ao olharmos pra receita, temos ovos, feijão, carne de porco e farinha, ingredientes que não necessitam de refrigeração. Assim nasceu um dos pratos mais amados pelos brasileiros.

Geralmente, acompanha outros pratos, porém pode ser a estrela principal do seu próximo almoço em família. Não a muito segredo na hora de prepará-lo.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

50g de bacon picado em cubos

500g de feijão roxinho cozido ao dente

150g de linguiça calabresa

1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca

2 cebolas médias picadas em cubos

7 ovos

1 maço de cheiro verde picado

2  dentes de alho

125g de torresmo

sal a gosto

Modo de Preparo

Escolha e lave bem o feijão. Coloque numa panela grande e complete com água, o suficiente para cobrir os feijões. Leve a panela ao fogo e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe os feijões cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem cozidos.

Enquanto o feijão cozinha prepare os outros ingredientes. Corte a linguiça em rodelas finas. Reserve.

Com uma faca afiada, corte o torresmo em quadradinhos pequenos.

Corte o bacon também em quadradinhos pequenos. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o bacon e a linguiça calabresa, deixe que eles dourem e soltem a gordura. Retire a frigideira do fogo e retire o bacon e a calabresa, coloque em uma travessa e reserve. Retire praticamente toda gordura da frigideira e guarde - essa gordura - em uma travessa. Volte com a frigideira ao fogo e frite os ovos, mexendo como se faz ovos mexidos. Reserve. Volte o restante da gordura para a frigideira, que estava reservada, e frite a cebola e o alho, sem deixar queimar. Reserve.

Cerca de 20 minutos antes de o feijão ficar totalmente cozido, coloque a calabresa com o bacon e a cebola, o alho e a gordura da frigideira. Quando o feijão estiver cozido (ao dente), coloque em uma travessa, acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem, mas deixe que a mistura fique úmida. Acrescente os ovos, o cheiro verde picado e os torresmos.

Dica:

Se tiver uma panela de ferro ou de barro utilize para servir este prato, assim e se for necessário você poderá levar ao forno e servida dessa forma aguçará ainda mais o apetite da moçada.

Sirva com arroz branco.      

Bolo Pudim

As receitas de bolo pudim variam um pouco. Mas no geral, essa sobremesa é preparada com duas camadas, uma de massa e outra de pudim com calda. O doce é saboroso e é uma boa pedida para dias especiais.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1hora e 20 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Massa do Bolo

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de manteiga (150g) – em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar peneirado

2 ovos

3/4 de xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

4 ovos

2 colheres (sopa) de amido de milho 360ml de leite

Caramelo

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Caramelo

Em uma forma de buraco no meio (25cm) coloque o açúcar no fundo e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Tome cuidado e não deixe queimar o caramelo, pois ele ficará com gosto amargo. Retire a forma do fogo com o auxilio de um para de luvas térmicas e espalhe o caramelo por toda a forma. Reserve

Bolo

Bata todos os ingredientes do bolo na batedeira, menos o fermento, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente o fermento misturando delicadamente com uma colher. Coloque a massa na forma caramelizada e reserve

Pudim

No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com muito cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 1 hora em banho-maria. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 4 horas. Desinforme e sirva.

Bolo de Veludo Vermelho - Red Velvet

Já pensou um bolo vermelho? Pois é. Não é um simples bolo com corante vermelho, é um bolo vermelho macio, aerado, úmido e que todos irão adorar.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa do Bolo

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

1 e 1/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de buttermilk (veja recita abaixo)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

2 colheres (sopa) corante em gel vermelho

1 colher (sopa) de essência de baunilha

3 ovos – em temperatura ambiente

30ml de vinagre de vinho branco

1 pitada de sal peneirado

Buttermilk

360ml de leite

2 colheres (sopa) de vinagre branco

Cobertura Cream Cheese

300g de cream cheese – em temperatura ambiente

100g de manteiga sem sal - em temperatura ambiente

400g de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate branco, derretido e frio

2 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Bolo

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve

Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a essência e o corante. Reserve

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente aos poucos os ovos. Adicione a mistura reservada com o chocolate e bata até ter a completa homogeneização da massa. Retire da batedeira, e acrescente aos poucos a mistura reservada com a farinha de trigo, o buttermilk, o vinagre. Misture tudo muito bem com o auxilio de uma colher de pau. Forre o fundo da forma com papel manteiga e não unte as formas. Leve para assar em fogo moderado de 180°C preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar dez minutos antes de desinformar.

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Buttermilk

Misture bem o leite e o vinagre, deixe descansar por cerca de 20 minutos

Cobertura Cream Cheese  

Na batedeira velocidade alta, bata a manteiga e o cream chesse até que estejam homogêneos. Acrescente a essência, o chocolate e torne a bater o suficiente para incorporar totalmente os ingredientes. Em velocidade média, acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter uma mistura fofa e leve. Aproximadamente 6 minutos. Leve a cobertura a geladeira por no mínimo 20 minutos e depois utilize.

Montagem

Quando o bolo estiver completamente frio, corte ao meio ou em três partes e recheie. Monte o bolo e termine com cobertura.

Dicas:

O Buttermilk e o vinagre na massa é que dará essa consistência especial a massa.

Essa massa poderá também ser usada para outros bolos e cupcakes.

Se for rechear o bolo, o ideal é fazer a massa em um dia e finalizar o bolo no dia seguinte. Isso para que massa não esfarele tanto, por ser fofa, ao espalhar o recheio.

Na cobertura você poderá também utilizar frutas picadas.

Pãozinho de Cebola

Esse ninguém vai conseguir comer um só, por isso a receite rende cerca 70 unidades. Ficam macios, saborosos e deliciosos, eles são inscreveis para serem servidos a qualquer momento.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 70 porções

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

2 copos (de requeijão) de leite morno

1 copo (de requeijão) de óleo

2 cebolas médias

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

60 gramas de fermento para pão

2 ovos

Modo de Preparo

Com exceção da farinha bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem. A massa não poderá grudar nas mãos, se necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Untem uma assadeira com manteiga e farinha, molde os bolinhos na mão e vá depositando. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. 

Mousse Rápido de Limão

Quer uma sobremesa fácil e rápida de fazer e que todos vão adorar, experimente esse mousse de limão.

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo americano de suco de limão natural

raspa de casca de limão

1 caixa de bis de limão picado

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite por 3 minutos. Já acrescentando aos poucos o suco de limão. Você vai reparar que conforme for acrescentando o suco de limão a mistura irá endurecendo. Num refratário ou em taças individuais, coloque bis de limão picado no fundo e acrescente o creme do liquidificador. Decore com as raspas de casca de limão. Leve para gelar.

Dica:

Se não encontrar o bis de limão use o bis de chocolate que sua receita continuará deliciosa. 

Rocambole com Massa de Pastel

Pastel já é tudo de bom, agora imagine poder fazer um rocambole com aquela massa fininha e ainda bem recheado, com aquele queijinho escorrendo... hummmm!!!

Grau de Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 rolo grande de massa pronta de pastel

queijo prato a gosto

presunto a gosto

maionese a gosto

tomats sem semente picado

orégano

manjericão

ovos

Modo de Preparo

Abra a massa de pastel, passe uma camada de maionese, cuidado para não exagerar, é apenas para umedecer a massa.

Adicione o presunto, queijo, jogue o orégano e manjericão por cima, e comece a enrolar, faça pelo menos 4 voltas.

Unte um refratário com azeite, coloque o rocambole e pincele com o ovo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Depois retire do forno, tire o papel alumínio, e leve para assar por mais 10 minutos ou até dourar.

Dicas:

Troque o recheio por calabresa picada, cebolas e queijo prato.

Se desejar antes de levar para dourar, passe um pouco mais do ovo, e adicione queijo parmesão fresco por cima, isso vai criar uma aparência mais bonita e gostosa.

Pudim de Mandioca da Vovó

Pudim de mandioca é uma das receitas clássicas da culinária brasileira e se for aquela receita especial passada pela vovó, pode ter certeza que você não irá resistir de comer apenas um pedaço.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

1 kg de mandioca ralada ou muito bem triturada

100g de coco ralado (se for coco fresco melhor)

6 ovos

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Calda

Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo. Agora não mexa mais. Se você ficar mexendo corre o risco de açucarar e ficar toda empelotada. Deixe a mistura de água e açúcar ferver. A calda vai levemente mudar de cor, assim que ficar uma cor clara de caramelo pode desligar e tirar do fogo. Com cuidado e com a ajuda de uma luva de silicone ou um pano de prato despeje a calda na forma de com a ajuda de uma colher, espalhe a calda pelas laterais da forma. Tome cuidado na hora de espalhar a calda seja rápido, pois a calda endurece rapidamente.

Pudim

Em uma tigela coloque a mandioca ralada, o coco ralado, as gemas, o açúcar e o leite. Misture levemente. Bata as claras em neve e acrescente a mistura delicadamente. Coloque na forma caramelizada e leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar, desenforme e leve para gelar.