Vaca Atolada

Receita clássica da comida caipira, muito popular nos estados de Minas Gerais, Santa Catarina e Pernambuco, ideal para dias frios. Por ser relativamente barata e por seu rendimento, a receita que veremos a seguir é ideal para você preparar também naqueles dias em que receberá visitas se o dinheiro anda curto para fazer grandes investimentos gastronômicos.

Grau de Dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 65 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 kg de costela de boi magra e carnuda

4 tomates maduros

2 cebolas grandes picadas

4 dentes de alho amassados

2 litros de água fervendo

1 kg de mandioca cortada em tamanho médio

2 tabletes de caldo sabor costela

1 colher (sopa) de colorau

alecrim a gosto

pimenta calabresa a gosto

cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola, o caldo de costela, o tomate, o bacon e a costela. Refogue e deixe cozinhar até que toda água seque. Ao secar coloque água fervento até dois dedos acima do cozido e acrescente o colorau. Feche a panela e coloque na pressão por 15 minutos. Desligue, tire a pressão, abra e acrescente a mandioca, o alecrim e a pimenta calabresa. Torne a fechar a panela de deixe na pressão novamente por 15 minutos. Após esse tempo espere sair toda pressão, abra a panela e acrescente a cebolinha picada.

Dica:

Esta Vaca Atolada fica ótima acompanhada de arroz branco.

Você pode incluir também linguiça calabresa a esse cozido, fica delicioso.