Berinjela Cozida no Vinagre

Grau de Dificuldade: difícil

Tempo de Preparo: 25 horas

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

10 berinjelas
1/2 litro de vinagre
sal a gosto

150g de azeitonas verdes picadas

150g de azeitonas pretas picadas

2 dentes de alho

cheiro verde a gosto picado

azeite a gosto

Modo de Preparo

Esta receita requer bastante paciência, mas garanto que o resultado é surpreendente.

Cortar as berinjelas em rodelas e depois em tiras. Quanto mais finas forem as tiras mais gostoso fica. Colocar as tiras dentro de uma tigela, acrescentar sal e o vinagre, completar com água para que a berinjela fique totalmente imersa. Coloque um prato com um peso em cima para que conforme a berinjela for murchando a água com vinagre e sal vá escorrendo para fora da tigela e deixe por 24 horas. Após 24 horas, com a ajuda de um espremedor de batatas, aperte as porções de tiras de berinjela para tirar a água absorvida. Coloque em uma travessa, junte as azeitonas, o cheiro verde, regue com azeite e acerte o sal.

Dica: esta berinjela pode ser servida como salada ou antepasto em cima de pão italiano/torrada.